如何辨别健康猪肉和病死猪肉

如何辨别健康猪肉和病死猪肉

一、观察外观

健康的猪肉色泽鲜红，表面有光泽，肉质饱满，脂肪呈乳白色或粉红色。而病死猪肉则色泽暗淡，表面无光泽，肉质松弛，脂肪呈现黄色或绿色。健康猪肉的血管不突出，无淤血和伤痕，而病死猪肉的血管则可能突出，有淤血和伤痕。

二、触摸肉质

健康的猪肉质地紧凑，有弹性，手指按压后能迅速恢复原状。而病死猪肉质地松软，无弹性，手指按压后留有明显的压痕。健康猪肉的肉汤清澈透明，而病死猪肉的肉汤则可能浑浊或有杂质。

三、闻气味

健康的猪肉有一种清香的肉味，而病死猪肉则可能有一种腥臭或氨味。如果猪肉闻起来有异味，最好不要购买。